Куриный суп с рисом и сыром


Куриный суп с рисом и сыром
2017-11-23

Куриный суп с рисом и сыром вполне можно назвать диетическим. Все ингредиенты в нём создают свой букет вкуса. Можно, конечно, заменить дорогой лук-порей более дешёвым репчатым луком, но вкус супа уже будет несколько иным.


  • При варке нужно следить, чтобы рис не разварился, то есть зерна были мягкими, но упругими.
  • Для этого супа лучше взять мягкий сыр, идеально подходит именно «Сливочный».
  • Для обжаривания лучше всего использовать сливочное масло. Чтобы оно не горело, капните в него совсем немного растительного масла.
  1. Рис тщательно промыть в тёплой воде, температура воды около 35°С, до полного исчезновения мути, а затем в горячей воде, около 95°С, для удаления жира, выступающего на зёрнах в процессе хранения.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 1
  2. Куриное филе обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей, только белую этилированную часть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 2
  3. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить несколько капель растительного масла, чтобы не горело, выложить филе и обжарить до лёгкой золотистой корочки.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 3
  4. К мясу добавить лук-порей.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 4
  5. Всё вместе обжарить до мягкости лука.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 5
  6. Зелень петрушки связать ниткой в пучок. Воду довести до кипения, растворить в ней бульонные кубики, положить петрушку и рис.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 6
  7. Варить в течение 10 минут, после чего добавить филе с луком-пореем, поперчить и посолить по вкусу.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 7
  8. Всё поварить ещё 5 минут на медленном огне.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 8
  9. Из кастрюли вынуть пучок петрушки и добавить сыр.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 9
  10. Быстро перемешать, дать сыру полностью расплавиться и сразу же снять с огня.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 10
  11. Куриный суп с рисом и сыром готов. При подаче суп можно посыпать рубленой зеленью укропа.

    Куриный суп с рисом и сыром - шаг 11